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Recettes 1 à 8

LAME 1

Toast andouille de Guémène oignon confit pomme

Signification Pour : Envie de démarrage de projet quelque soi le projet, plusieurs possibilité d'agir et possibilité d'avancement.

Signification Contre : Il n'y a pas de commencement, on n'a pas encore démarré le repas, on n'est pas dans le démarrage, des maladresses de part et d'autre.

En général, commencement dans n'importe quel secteur : amour, professionnel ou tout autre domaine, il y a beaucoup de réjouissance intérieure et d'envie.

 

Personnage :

La lame 1 est un jeune garçon, le masculin Actif, c'est une personne prête à la réalisation de ses projets.

La santé :

En Pour

Cette carte annonce de bonnes énergies, de la bonne santé en général, de bons résultat sur les analyses et les examens.

En Contre

Maux de tête, problème, énervement, excitation, manque d'envie dans le mental, mauvaise nouvelle d'analyse mais sans graviter.

Résultante

Fin des ennuies, on est bien dans sa peau surtout dans le mental et la santé.

La santé est bonne pour l'avenir.

RECETTE

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients pour 20 pièces :

  • 1 pain ficelle ou 1 flûte
  • 15 tranches d'andouille de Guéméné
  • 30 gr de beurre à température ambiante
  • 1 bocal de confit d'oignons et pommes

 

Préparation de la recette Toasts andouille de Guéméné, confit d'oignons

1. Coupez 15 fines tranches de ficelle et faites les griller au four.

Laissez refroidir les toasts avant de les tartiner de beurre, ajouter une tranche de pomme poelée au beurre.

2. Destructurez les tranches d'andouille afin de ne plus avoir que des filaments.

3. Garnissez chaque toast d'une petite montagne de spaghettis d'andouille.

4. Déposez au sommet un peu de confit d'oignons.

LAME 2

Oeuf à la coque au lard

L'oeuf représente une femme qui a de la connaissance, le mystère, l'attente, la patience et la fécondité.

L'oeuf n'est pas dans la communication mais dans l'écoute, étant donner que l'oeuf est à la coque, le jaune et froid dedans donc il s'agirait d'une personne assez froide.

La sagesse est présente, le caractère aussi.

La discrétion est favorable, les choses sont en gestations.

 

 

En Pour :

Les choses sont en attentes, gestation de la situation, fécondité, grossesse.

 

En Contre :

Faire attention à propos d'une personne féminine, les choses sont cachées, méfiance, manque de communication, risque de fausse couche.

 

En général :

Signification de naissance, tranquilité, les choses sont favorable, avec le temps faut savoir patienter pour avoir entière satisfaction.

Au niveau de la santé, surveiller le ventre et problème anémique (manque de fer).

RECETTE

  • 4 oeufs extra frais
  • Mouillettes de pain frais
  • Sel, poivre
  • 2 tranches de lard

Phases techniques

La cuisson de l'oeuf à la coque : Mettre l'eau à bouillir. Dès qu'elle bout, éteindre le feu et mettre 4 oeufs (pas plus par casserole) en vous aidant d'une cuillère à soupe. Attendre 15 secondes, rallumer le feu et le monter progressivement en vérifiant qu'aucune félure ne se forme.

Faire bouillir ensuite pendant 3 minutes (précise !) et les passer sous l'eau froide immédiatement pour arréter la cuisson.

 

Placer dans un coquetier.

Couper délicatement le haut de la coquille avec un Ciseau à oeuf.

Saler, poivrer et tremper les "mouillettes

Faire poêler les 2 tranches de lard les couper en 2 et l'accompagner de l'œuf

LAME 3

Pigeon au cidre Breton

Cette lame signifie le pigeon, le déplacement, la communication.

Le chiffre 3 est le signe de la création, le pigeon représente la douceur et les légèretés.

La brioche apporte le côté sucré donc agréable en bouche, on est sur des nouvelles plutôt agréable et des déplacements positifs.

Nouvelle. Communication. Intellects  déplacement  création  mouvement

Contre

Déplacement  et créations ne sont pas favorisées. Mauvaise nouvelle. Fatigue nerveuse

Attention a une femme

General

L intelligence  création. Les choses bougent; bonne nouvelle aide d'une femme

RECETTE

Pour 4 personnes 4 pigeons

  • 1 à 2 bouteilles de cidre doux de Normandie.(breton un peu plus fort)
  • 100 à 150 lardons.
  • Champignons(rosé des prés,pleurotes,si non champignon de paris).
  • 3 petits navets(des petits sont meilleur).
  • 3 carottes.
  • Laurier, thym, persille plat(meilleur parfum que frisés)
  • Echalotes 100 à 150gr
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Un peu de 4 épices
  • 4 clous de girofle
  • 1 - 2 morceaux de sucre
  • un peu de farine.


1) Faire revenir les pigeons dans une cocotte avec un peu de beurre et de l'huile sans mettre le
couvercle 10 minutes maximum pour toute les faces à feu moyen voire moins (surtout pas trop 
fort et pas trop longtemps car ils deviennent dure ).

Retirer les pigeons et reserver enlever le trop de gras, si il en reste trop.

1bis) Pendant la cuisson (légère des pigeons), couper les navets en morceaux prendre deux morceaux et les piqués avec deux clous de girofle chacun.

Couper les carottes en rondelles et les échalotes couper en gros.

2) Déglacer la cocotte avec un verre de cidre environ 20cl, prendre une spatule en bois et gratter le fond avec,une fois que c'est bien déglacé mettre navets,carottes,échalotes, 1-2 morceaux de sucres dans la cocotte toujours à feu moyen tourner le tout jusqu’à évaporation du cidre quand 
sa colore légèrement 
mettre 40 à 50cl de cidre, attendre que le cidre soit chaud (pas bouillant) pour remettre les pigeons ,saler avec la fleur de sel,poivrer, les 4 épices, la feuille de laurier,le thym.

3) Prendre les lardons les faire dorés à la poêle enlevés les et les mettre dans un papier 
absorbant pour enlevé le maximum de gras, les mettre dans la cocotte.

4) Couper les champignons et les mettre 15 minutes avant de servir (ils doivent être juste, 
entre tendre et croquants) 
quand vous allez servir les invités mettre un peu de persille sur et autour du plat.

Pour la cuisson essayez d'avoir des pigeons du même (ages).

Les jeunes 1h30 à 2 heures de cuisson, les vieux 3h à 4h.

Il faut que sa mijote,donc faut réduire le feu au max et il faut les retourner toutes les 15 à 20  minutes environ et gouter la sauce de temps en temps s'il vous plait, c'est très important.

 

Je sers avec du cidre et des petit pois carottes extra fin si c'est une boite.

**Petite astuce: si la sauce est trop liquide,mettre un peu de sauce dans un verre si c'est 
trop chaud rajouté un peu de cidre froid dedans et prendre un peu de farine de blé et mélanger 
(car si vous mettez la farine directement dans la cocotte le liquide trop chaud cuira la farine
direct et des grumeaux se formeront ,et c'est pareille pour toutes les sauces).  Si pas suffisant recommencé jusqu’à ce que la sauce vous paressent correcte. Si trop de farine remettre du cidre .

LAME 4

Homard Breton

Cette lame signifie le masculin.

Le Homard représente le luxe, la stabilité, le confort, on se sent en confiance car on a tout, on est sûr de nous, pour les dirigeant la domination.

 

 

Le Pour

La stabilité, connaissances, position favorable et sécurisante.

Le Contre

Trop autoritaire, manque de souplesse, la stabilité n'est pas acquise, attention à un homme, la situation n'est pas sûr.

En général :

Les choses se mette en place, on rentre dans la stabilité, force d'action.

RECETTE

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) : 

  • 1 homard Breton de 600 g
  • 70 g de beurre 1/2 sel
  • poivre blanc du moulin et fleur de sel
  • 5 cl de cognac

Préchauffer el four à 180 degré. Couper le homard vivant en deux parts (voir la technique sur internet). Assaisonner de sel et poivre. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes, rajouter le beurre 1/2 sel puis flamber au cognac. Accompagnement: beurre blanc  

LAME 5

La pièce montée

Cette lame indique un homme d'un certain age qui à acquis beaucoup de connaissance, il est bon, il enseigne son savoir.

Cette lame représente aussi l'union, un contrat, la spiritualité et la générosité.

Le Pour

Signe d'union, bonne protection, un contrat est en cours.

Bonne connaissance, de la spiritualité et la religion.

On va recevoir l'aide d'un homme.

Le Contre

Séparation, risque de rupture, les contrats ne sont pas au rendez-vous.

Manque d'enseignement et manque de sagesse.

En Général

Une union est à venir

Un contrat est en cours

Bonne spiritualité.

RECETTE

Crème patissière pour pièce montée

Ingrédients

La réalisation des choux :

  • 1/4 litre d'eau
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs

La crème pâtissière

(ou autre selon vos goûts) :

  • 40 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Le caramel et le montage de la pièce :

  • 200g de sucre en poudre

  • 4 c à s d'eau
  • (mettre un peu de glucose dans le caramel)

Préparation

Étape 1

Celle que j'ai réalisé ci-dessus est pour environ pour 6/8 personnes :

Dans une casserole ajoutez l'eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et ajoutez d'un coup la farine (la pâte doit se détacher de la casserole) puis la faire dessécher 1 minute en remettant sur le feu.

Ajoutez les oeufs 1 à 1.

 Étape 2

A l'aide d'une poche à douille disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits tas de la taille d'une noix et enfournez une dizaine de minutes.

Vos choux sont prêts !

Étape 3

La crème pâtissière

(ou autre selon vos goûts) :

Dans une casserole faites bouillir le lait.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez rapidement la farine.

Ajoutez cette préparation au lait et délayez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Portez doucement à ébullition et laisse cuire 1 à 2 minutes sans cesser de fouetter.

Retirez du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir.

 Étape 4

Petite astuce, pour éviter la formation d'une peau sur la crème lors du refroidissement, disposez à même la crème du film étirable.

Étape 5

Le caramel et montage de la pièce :

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond...

Étape 6

Puis trempez chaque dessous de choux dans le caramel et assemblez-les les un aux autres en cercle sur un plat et ainsi de suite en montant d'étage et en réduisant au fur et à mesure le cercle pour former une pyramide.

Les dessous des choux caramélisés sont les parties qui doivent se voir.

Étape 7

Une fois que vous maîtrisez les étapes précédentes, libre à vous de réaliser la forme de pièce montée que vous désirez...

Pour ma part quand je réalise une pyramide, je confectionne une pyramide avec du carton souple et épais que je recouvre de papier aluminium, cela me sert de base pour monter mes choux.

Étape 8

Une fois votre pièce montée achevée, laisse libre court à votre imagination pour l'orner de décors !

Bonne dégustation !

LAME 6

Soufflé de homard et langoustine et crabe

Le soufflé de homard et langoustine et crabe représente le choix des saveurs, différentes saveurs c'est le choix, la beauté, avec c'est beaux produits nous avons l'embarras du choix.

Hésitation, manque de confiance en soi, en l'amour.

Sensibilité.

Le Pour

Rencontre amoureuse

Un choix est à faire entre deux options

Le contre

L'amour n'est pas favorable pour le moment, manque de confiance en soi

L'hésitation, le doute, c'est pas le moment de prendre des décisions importantes.

En général

La beauté et l'amour est au rendez vous

L'amour dans tout les sens du thermes

Il faudra faire des choix.

RECETTE

Préparation :20 minutes

Cuisson :25 minutes

Note : 4.25 sur 5 - 4 votes

Nombre : pour 6

Ingredients

  • 70 g de médaillon de homard breton
  • 30 cl de lait
  • 70 g de chair de crabeet 70 g de langoustine
  • Du poivre
  • 90 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 6 oeufs
  • Du sel

Instructions

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Découpez le beurre en dés et déposez-le dans la casserole : mettez-le à fondre doucement.

Ajoutez la farine en une seule fois et continuez la cuisson pendant 2 mn tout en mélangeant. Réservez.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes : déposez les jaunes d’œufs dans votre précédente préparation (gardez les blancs pour toute à l'heure !)

Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Ajoutez le lait (frais de préférence) puis faites à nouveau cuire la préparation à feu doux.

Mélangez constamment jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse.

Montez les blancs en neige (à vitesse basse, puis progressivement à vitesse maximum pour qu'ils soient bien fermes) puis incorporez-les délicatement à votre préparation.

 

 

Vous pouvez maintenant ajouter la chair de crabe etles langoustines et vos médaillons de homard puis remuer délicatement.

Déposez la pâte dans un grand moule à soufflé ou des petits moules à soufflé individuels bien beurrés (attention, pas à rabord mais aux 3/4 pour éviter que le soufflé déborde).

Enfournez pendant environ 20 mn :  n'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson afin de ne pas créer de choc thermique, cela risquerait de faire retomber le souffée

LAME 7

Le sandwich Breton

Le sandwich représente la rapidité de l'action, pas le temps de s'installer pour manger, le triomphe grâce à la détermination, cette lame représente des déplacements.

 

Le Pour

On est sur le succés, le réussite et le triomphe.

Signe de voyages et de déplacements.

C'est une bonne période, la rapidité et l'action.

Le Contre

Le voyages ne sont pas favorable, pas de précipitation dans tout les domaines, risque de déception.

En Général

Les voyages triomphe dans tout les domaines, on maitrise la situation, signe d'avancement.

RECETTE

Le jambon beurre, c'est bien et c'est aussi très bon, mais à Paris ! En Bretagne, nous avons de très bons produits : le beurre salé et l'andouille de Guémé, la meilleure étant celle de chez Rivalan-Quidu.

Pour deux personnes :

  • 1 baguette rustique
  • 8 belles tranches d'andouille de Géméné    
  • 1 pomme( benedictine )
  • quelques feuilles de mâche
  • Beurre salé

Epluchez la pomme et la couper en lamelles.

Tartinez le pain d'une fine couche de beurre.

Placez les tranches d'andouille, les lamelles de pommes et les feuilles de mâche sur toute la surface.

Refermer le pain et couper en deux pour obtenir deux sandwichs.

LAME 8

Salades Bretonnes crevette artichaut

Cette lame indique l'équilibre du repas sans viande, c'est un repas plûtot sain.

Signe de stabilité dans la vie, l'équilibre, la justice est au rendez-vous, signe de nécéssité d'équilibre dans votre vie.

Le Pour :

L'équilibre arrive dans votre vie, de la rigueur, de la satisfaction.

Le Contre :

Trop de rigueur, probleme avec la justice, Manque d'équilibre et d'instabilité.

Signe de rigidité.

En Général :

Bonne équilibre, aide de l'administration. Contrat.

RECETTE

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  • 1 salade (batavia, laitue)
  • 30 g de crevettes
  • 200 g de pommes de terre en rondelles
  • 2 fonds d'artichaut, cuits dans l'eau et coupés en dés
  • 1 échalote émincée
  • ciboulette
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • jus de citron
  • 2 noisettes concassées

 

Préparation de la recette :

Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

Dans un bol, mélanger : jus de citron, sel, poivre. Puis fouetter avec de l'huile.

Verser la sauce sur la salade encore tiède et servir

LOIC IHUEL

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