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Recettes 9 à 16

Lame 9

Cassolette d'escargot à la Bretonnes

L'escargot represente la lenteur, la réflexion, l'analyse de sa vie, l'isolement et la solitude.

En Pour :

Laissez le temps faire les choses, la lenteur vous favorise, vous vous sentez mieux seul.

Bonne analyse pour avancer dans votre vie.

En Contre :

Vos projets n'avances pas comme vous le voulez, vous vous sentez isolés, vous vivez dans le passé.

Vous analysez votre vie.

En Général :

L'isolement et le blocage, vous êtes dans le passé, dans la réfléxion et la solitude.

RECETTE

Cassolette d'escargots à la bretonne

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 douzaines d'escargots
  • 150 g de champignons mélangés (, pleurotes, girolles)
  • 120 g de beurre
  • 3 verres de cidre brut
  • 2 c à s de persil, cerfeuil et estragon mélangés
  • 3 c à s d'échalote
  • sel, poivre

Préparation :

Égouttez les escargots et rincez-les.

Épluchez et lavez les champignons.

Faites-les sauter 5 min à la poêle avec 60 g de beurre, salez, poivrez.

Versez le cidre brut dans une casserole et faites-le réduire à une louche, 5 min à feu vif.

Faites revenir dans une poêle l'échalote et 60 g de beurre restant, ajoutez les escargots, les champignons, le cidre réduit, les 3/4 de fines herbes; salez, poivrez et laissez mijoter le tout 10 min à feu doux.

Servez escargots et champignons dans 4 cassolettes et parfumez avec le reste de fines herbes. Dégustez chaud !

Lame 10

Lapin aux cidre pomme et romarin

Le lapin et le signe du déménagement, de rebondissement dans une situation.

C'est la chance et le changement et le déplacement.

C'est signe de coup de chance.

En Pour :

Coup de chance, vous allez déménager pour quelques choses de mieux.

C'est une période de déménagement.

En Contre :

Les déménagements ne sont pas favorisées, signe de malchance.

En Général :

Signe d'avancement, de renouvellement, les rebondissements sont favorable.

Signe de coup de chance.

RECETTE

Ingrédients :

( pour 3/4 personnes )

  • 1/2 lapin coupé en petits morceaux
  • 15 cl de cidre brut
  • 2 pommes
  • 2 échalotes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 25 g de beurre
  • 1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • quelques pluches de cerfeuil
  • Une branche de romarin
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites y dorer les morceaux de lapin à feu vif.

Pelez les pommes et découpez la chair en petits dés. Pelez et hachez finement les échalotes.

Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajoutez les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, le romarin et le gingembre. Salez et poivrez. Mélangez, puis mouillez avec le cidre

Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes environ. En fin de cuisson, parsemez d’estragon ou de cerfeuil hachée

Lame 11

Moules au chouchen Breton et piment

La lame represente la force et la maîtrise de la situation, vous avez la volonté de réussir.

Les batailles ne vous font pas peur, vous réussissez grâce à votre force de caractère.

Signe de la féminité, de la femme.

En Pour :

La force est avec vous, vous maîtrisez la situation.

En Contre :

Signe de violence, de la jalousie.

Attention au rapport de force.

En Général :

Vous sortirez victorieux, grâce à la volonté et la force de caractère.

Vous maîtrisez la situation.

 

RECETTE

Préparation : 1h 10min

Cuisson :15 minutes

Ingredients:

( pour 4 personnes)

  • 2 L de moules
  • 500 ml de hydromel (ou de chouchen)
  • 1 piment rouge
  • 25 g de beurre
  • 2 échalotes
  • Quelques brins de persil haché
  • Du sel
  • Du poivre

Instructions

Commencez par bien rincer les moules et faites-les tremper dans un saladier d'eau un peu tiède avec 2 ou 3 pincées de gros sel pendant 1 heure (ceci permettra de bien nettoyer le sable et de les ouvrir un peu).

Passez-les sous l'eau froide.

Dans une casserole ou une cocotte, déposez le beurre salé puis faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux avec le persil.et le piment couper en rondelle

Versez ensuite 250 ml de chouchen, un peu de sel et de poivre.

Quand le chouchen commence à bouillir, déposez les moules dans la casserole.

Quand les moules commencent à s'ouvrir, versez le restant de chouchen.

Remuez bien et attendez que toutes les moules soient ouvertes.

Vous pouvez maintenant servir les moules avec une écumoire puis déguster

Lame 12

Kig Ha Farz

Cette lame représente les blocages.

C'est pas le moment pour faire des projets, il y a le signe du blocage, il faut de la patience.

Ne forcer pas les choses, faut savoir patienter.

En Pour :

Il faut accepter l'attente et les épreuves, c'est en votre faveur, il ne faut rien forcer.

L'attente est la meilleure des solutions.

En Contre :

Ne restez pas dans cette situation bloquée ou qui vous bloque.

Les choses n'avancent pas.

En Général :

C'est un signe de sacrifice, d'attente et de blocage.

Il n'y a pas de concrétisation dans vos projets, analyse de l'épreuve.

 

RECETTE

Ingredients

  • 1/2 kg de jarret de porc
  • 300 g de lard
  • 300 g de boeuf
  • 4 carottes
  • 4 oignons
  • 1 navet
  • 1 chou vert

Pour le farz noir

  • 500 g de farine de sarrasin
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de lait
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Un peu de saindoux

Pour le farz blanc

  • 250 g de farine de froment
  • 250 g de raisins secs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs

Instructions

Épluchez les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte et remplissez-la d'eau (à hauteur de la viande et des légumes).

Laissez cuire votre pot-au-feu environ 1 heure, à feu doux.

En attendant la cuisson de vos légumes et de la viande, préparez les 2 farz :

Pour le farz noir, prenez un saladier dans lequel vous diluerez la farine avec les œufs et également un peu de lait. Ajoutez du gros sel et faites fondre le beurre ainsi que le saindoux et la crème. Mettez la pâte dans un sac de toile que vous ficellerez avec le plus grand soin.

Pour le farz blanc, mélangez la farine avec le sucre et les oeufs. Ajoutez-y la crème fraîche en mélangeant en continu. Délayez avec le lait et ajoutez des raisins au préalablement farinés. Mettez également cette pâte dans un autre sac en toile à fermer avec soin. Plongez-le dans la cocotte et laissez cuire pendant une période de 2 heures.

Vos 2 pâtes doivent être épaisses et fluides, mais ne doivent en aucun cas être trop liquides.

Au bout d'une heure et demie de cuisson de votre pot-au-feu, plongez vos 2 sacs de toile contenant les différents farz dans la cocote. Laissez les cuire pendant une période de 2 heures.

Une fois votre cuisson réalisée, émiettez la pâte et servez-la dans des assiettes avec les morceaux de viande en quantité souhaitée, quelques légumes et une bonne dose de bouillon… et n’hésitez en reprendre car la cuisine bretonne se mange sans modération

Lame 13

Soupe au potiron et poêlée de crevettes au potiron

La soupe de potiron représente Halloween, la mort, c'est l'heure du changement, on passe à autre chose, c'est la métamorphose, on meurt pour mieux renaître.

En Pour :

Signe de changement, de la métamorphose.

C'est la rupture, le point mort.

En Contre :

Le changement n'est pas favorable, il ne faut pas forcer les choses.

Signe de décès

En Général :

Chamboulement dans votre vie.

RECETTE

Préparation :15 minutes

Cuisson :30 minutes

Nombre : pour 4

Ingredients

  • 10 crevettes
  • 450 g de potiron
  • 35 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 2 c à s de sucre
  • 1 cuillère à café de curry
  • Du sel
  • Du poivre

Instructions

Découpez 500 g de chair de potiron en petits dés.

Dans une casserole, versez le bouillon de volaille et le lait et laissez le mélange bouillir.

Ensuite ajoutez vos dés de potiron et 2 cuillères de sucre, du sel et du poivre selon vos goûts.

Réduisez le feu et mélangez régulièrement pendant 20 minutes.

Récupérez les dés de potiron à l'aide d'une écumoire et mettez de côté le velouté dans un saladier.

Mixez le potiron de manière à obtenir une purée et versez progressivement le velouté : vous devez obtenir un velouté de potiron homogène et crémeux.

 

Pour finir, saupoudrez de curry et mélangez.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faites cuire les crevettes (environ 1 à 2 minutes des 2 côtés).

Disposez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et les crevettes au centre.

Dégustez encore bien chaud !

Lame 14

Salade composée

La salade composée reprèsente l'équilibre, suite à une alimentation saine.

Signe de soins et de thérapie.

Bonne équilibre et tranquilité.

En Pour :

C'est favorable pour le contact et l'amitié, une bonne énergie.

Signe de tranquilité et d'harmonie, vous aidez vos amies, signe de bonne relations amicales.

En Contre :

Les relations ne passent pas, vous devez vous mefiez de vos amies, vous avez un manque d'équilibre.

En Général :

Une transformation est favorable, signe de rupture, de changement.

RECETTE

  • 0,7 chou-fleur
  • 1,3 avocat
  • 266,7 de thon
  • 133,3 g de champignons de paris
  • 8 noix
  • 2 jus de citron
  • 66,7 g de gruyère
  • 2 c à s d'huile de noix
  • 0,7 branche de céleri-branche
  • 0,7 jaune d'œuf
  • poivre noir et sel

Temps total : 20 minutes

(20 minutes de préparation)

1. Égouttez le thon et le séparez en petits morceaux.

2. Épluchez et lavez le chou-fleur et le séparez en petits bouquets.

3. Épluchez et lavez la branche de céleri et la couper en petits tronçons.

4. Épluchez les champignons, les lavez à l'eau fortement citronnée et les coupez en lamelles qui seront elles-mêmes arrosées de jus de citron.

5. Écalez les noix, les séparez en cerneaux.

6. Coupez le gruyère en petits dés.

7. Préparez une sauce avec l'huile, du jus de citron, le jaune d'œuf, salez et poivrez.

8. Mélangez tous les éléments dans un saladier.

9. A la dernière minute, ajoutez les avocats coupés en dés et bien citronnés pour qu'ils ne noircissent pas. Arroser le tout avec la sauce. Servir frais.

Lame 15 

Huîtres chauds aux petits légumes beurre blanc

Les Huîtres aux petits légumes et beurre blanc représentent les moyens de manger des huîtres.

La maîtrise de la vie et la on maîtrise et domine la vie.

L'argent est au rendez vous.

L'huître est une recette aphrodisiaque, donc la séxualité est présente.

En Pour :

Signe de domination de la situation, favorable pour les finances.

Séxualité.

En Contre :

Attention à vos finances, problème sexuel.

Attention à la jalousie, à l'alcool et à la brutalité.

En Général :

L'argent, le pouvoir et la séxualité sont présents.

Faite attention à ne pas vous faire manipuler.

RECETTE

(20 minutes de préparation)

Préparez une julienne de légumes avec carottes, poireaux, navets, laissez fondre les légumes dans une casserole avec le beurre tout doucement pendant 10 minutes. Assaisonnez un peu de poivre pas la peine de saler.

Faire chauffer les huitres au four a 200 dégrés pendant 7 minutes.

Ajoutez les petits légumes puis nappez de beurre blanc

Beurre blanc

(10 minutes de préparation )

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 1 beurre) : 

  • 2 échalotes
  • 5 cl de vinaigre
  • 10 cl de vin blanc
  • 500 g beurre
  • 1/2 sel

Préparation de la recette :

Voici la recette inratable !

Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu...

Videz l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. Renouveler l'opération puis retirer du feu. Videz le reste du vin blanc puis laissez refroidir.

Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporez peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. La préparation doit être légèrement crémeuse.

* Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.

 

Lame 16

La bouillie Bretonne

La bouillie Bretonne représente le bouleversement, on est dans la bouillie, on mange avec ce que l'on a.

On est tombé très bas.

En Pour :

Il y a des bouleversements favorable, il y a des destructions pour mieux reconstruires.

 

En Contre :

Il y a des destructions, des ruptures.

Il n'est pas conseillé de construire, il y a des bouleversements soudain.

En Général :

Il y a des destructions défavorables.

De la bonne énergie

Vous avez des relations agréables avec vos amies.

Vous allez faire des petits déplacements, vous avez de bonnes énergies et de la tranquilité.

RECETTE

  • 1/2 litre de lait
  • 3 barres de chocolat
  • 3 c à s de farine
  • le beurre

Faire fondre le chocolat dans le lait chaud. Préparer, d'autre part, un roux blanc en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine en tournant. Verser peu à peu le lait chocolaté, faire cuire en tournant pendant 10 minutes.

LOIC IHUEL

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